Liebe Gäste
Hier im Restaurant au premier arbeiten wir nur mit den besten Zutaten und alle Gerichte werden für Sie frisch vor Ort zubereitet. Wir streben allerhöchste Qualität unserer Produkte an.
Wir wünschen Ihnen einen genussvollen Aufenthalt bei uns im Restaurant au premier!
Vorspeisen
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Vorspeise |
Hauptg. |
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| Salatkomposition mit geröstetem Brotchip |
14.00 |
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Gemischter Sommerblattsalat mit Champagnerdressing und Sprossen |
12.00 |
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Gratinierter Ziegenkäse mit Feigen, marinierter Brunnenkresse und Honig-Pinienkern-Vinaigrette |
22.00 |
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| Büffel-Mozzarella mit konfierten Eiertomaten, 13-jähriger Balsamico, Pago Baldios Olivenöl, frischer Basilikum und Tomatenpesto | 22.00 | ||||||
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Ceviche mit Avocado, Tomaten, Limette, Koriander, rote Zwiebeln und Chili zusätzlich mit gebratenen Tigergarnelen, Jakobsmuscheln und Thunfisch |
22.00
38.00 |
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Carpaccio vom Rinderfilet mariniert mit Rucola-Salsa Verde und Parmigiano Reggiano |
30.00 |
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Suppen
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Tagessuppe
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12.00 |
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Pfifferlingcremesuppe
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13.50 |
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Spezialitäten
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"Tajarin" fein geschnittene Nudeln mit sautierten Pfifferlingen, Provenzalischen Kräuter und Pago Baldios Olivenöl
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28.00
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36.00
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Gebratene französische Entenleber auf Blattspinat mit Pfifferlingen und Amarena Kirschen
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34.00 | 46.00 | |||||
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Semmelknödel mit Pfifferlingrahmsauce und frischen Kräutern
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32.00 | ||||||
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Pazifik Saku Thunfisch-Sashimi mit Orangenpfeffer Pfifferling-Glasnudelsalat mit Koriander, Ingwer und Radieschen
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38.00 | 46.00 | |||||
Fisch
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kleine Portion |
Portion | |||
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Triologie vom Felchenfilet - gebacken und gebraten mit Kartoffel-Radieschensalat und Wildreisrisotto - gedämpft nach Zuger Art mit bunten Papardelle und sautiertem Blattspinat
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47.00
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Wolfsbarsch auf Kartoffelstreifen gebraten mit Krustentierschaumsauce und Flusskrebsen St. Galler Trüffel-Kartoffelmarmelade mit Artischocken-Tomatenragout |
54.00 | ||||
Fleisch
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kleine Portion |
Portion |
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Geschnetzelte Kalbsleber mit frischen Kräutern, Schalotten und goldbrauner Rösti |
34.00
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42.00
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Kalbsgeschnetzeltes mit Rahmsauce und goldbrauner Rösti
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38.00 | 46.00 | |||
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Maispoulardenbrust mit Honig, Koriander und Szechuan Pfeffer glasiert, Passionsfruchtsauce Gedämpfter Basmatireis und sautierte Curry-Auberginen
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46.00 | ||||
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Geschmorte Rinderhaxe mit Pfifferlingsauce St. Galler Trüffel-Kartoffelmarmelade und Artischocken-Tomatenragout
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52.00 | |||
Ab zwei Personen
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Chateaubriand vom Rottaler Rind mit Sauce Béarnaise Rosmarin-Bratkartoffeln und Garnitur von Sommergemüse |
160gr p.P.
200gr p.P. |
64.00
72.00 |
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Dessert
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Frische Ananas mit Maraschino mariniert
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14.00 |
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Geeister Topfen-Kaiserschmarrn mit Rosinen, gerösteten Mandelblättchen Vanillesauce und Fellenberger Zwetschgenröster
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17.00
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Schokoladenmousse von der Felchlin Grand Cru Madagascar Couverture im Baumkuchenmantel mit Himbeer-Mangosalat und rosa Pfeffer-Kokosnussschaum
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17.00 |
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Kalamansihalbgefrorenes mit Felchlin Schokoladenglasur Zuger Amarena Kirschen und karamellisierten Butterstreuseln
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16.50 |
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"Ochsen-Spezialität" Cremiges Vanilleeis, ganz frisch geeist, mit warmer Schokoladensauce von der Felchlin Grand Cru Madagascar Couverture
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18.50 |
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Zuger Kirschtorte
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8.00
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Hausgemachte Eisspezialitäten Vanilleeis, Schokoladeneis, Kaffeeeis, Erdbeersorbet und Zitronensorbet
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5.50 pro Kugel
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Spezielle Rohmilch-Käseauswahl vom Wagen (abends) |
ab 12.00
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Zuger Jazz Night
23. und 24.08.2018
Übernachtung inklusive Jazz Night Eintritt!
